.svg)
Palačinky s marmeládou sice nenahradí, ale zato na stůl přinesou jaro. Oproti sladké klasice jsou krásným plnohodnotným jídlem. Najdete v nich bílkoviny, dostatek vlákniny i zdravé tuky v podobě mandlového oleje, mandlí a dýňového pesta.
–––
Doba přípravy | 45 minut + odležení těsta
Množství | 9 palačinek
Počet porcí | 4
Recept je vegetariánský
–––
INGREDIENCE
Špenátovo-bazalkové palačinky
• 90 g čerstvého baby špenátu
• 10 g čerstvé bazalky
• 4 vejce
• 300 ml polotučného nebo plnotučného mléka
• 80 g hladké špaldové mouky
• ¼ lžičky soli
• 1 lžíci mandlového oleje na opékání
Jarní zelenina
• 500 g mixu jarní zeleniny (mrkev, ředkvičky, zelený chřest, hráškové lusky atd.)
• 2 lžíce mandlového oleje
• 40 g mandlí
• sůl
Tvarohový dip
• 2 lžíce dýňového pesta
• 250 g plnotučného/farmářského tvarohu nebo skyru
• šťáva z ½ citronu
• 2–3 lžíce mléka
• sůl
K podávání
• čerstvý baby špenát, feta, mandlový olej
POSTUP
Špenátovo-bazalkové palačinky
1. Do vysoké mixovací nádoby dám vejce, mléko a postupně i špenát a bazalku. Tyčovým mixérem rozmixuju dohladka.
2. Přeliju do mísy a vmíchám mouku se solí. Hladké těsto nechám alespoň 30 minut odpočinout.
3. Rozehřeju pánev, naliju do ní lžíci mandlového oleje, rozliju ho po pánvi a vytřu papírovou utěrkou.
4. Do pánve naliju naběračku těsta a rozliju ho po celém jejím povrchu. Palačinku opékám z obou stran.
5. Těsto vychází cca na 9–10 palačinek o průměru 20 cm.
Jarní zelenina
1. V průběhu přípravy palačinek nachystám zeleninu. Zeleninu očistím, nakrájím a orestuju na 2 lžících mandlového oleje. Za občasného míchání ji restuju asi 10 minut.
2. Osolím a přidám mandle, krátce prohřeju.
Tvarohový dip
1. Do misky dám dýňové pesto, tvaroh, citronovou šťávu, sůl a promíchám. Podle potřeby zředím mlékem.
Podávání
1. Na palačinku rozetřu tvarohový tip, přidám čerstvý špenát, restovanou zeleninu, nadrobím fetu a zakápnu olejem.
Moje tipy k receptu
• Pokud máte velký stolní mixér, dejte do něj všechny suroviny najednou. Budete mít těsto ještě rychleji hotové.
• Pokud používáte nepřilnavou pánev, nemusíte používat žádný olej na přípravu palačinek.
• Část špenátu nebo bazalku můžete vyměnit medvědí česnek, listy ředkviček, hladkolistou petržel atd.
Recept by Lucie Nováková (Buchta v troubě)