.svg)
Hledáte rybu, která nebude na Vánoce nuda? Tenhle losos v sezamovo-zázvorové glazuře na teplém sezamovém špenátu, je přesně ten typ jídla, který umí překvapit. Chutná slavnostně, voní exoticky a přitom je hotový raz dva. Ideální jako nevšední vánoční ryba nebo lehká zimní večeře.
Co je potřeba:
- 2 filety lososa
- sůl
- pepř
- 1 lžíce sezamového oleje
Asijská glazura:
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
- 1 lžička rýžového octa nebo citronové šťávy
- 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
- ½ lžičky prolisovaného česneku
- špetka chilli vloček (volitelně)
Na teplý špenát:
- 300–350 g baby špenátu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sójové omáčky
- kapka citronu nebo rýžového octa
- 2 lžíce sezamových semínek
Postup:
Nejdřív si připravte glazuru. V misce smíchejte sezamový olej, sójovou omáčku, med, rýžový ocet, zázvor, česnek a chilli. Vznikne voňavá, sladko-slaná zálivka s asijským charakterem.
Lososa osušit, osolit a opepřit. Na pánvi rozehřejte sezamový olej na menší výkon a položte filety kůží dolů. Nechte je opékat dozlatova, pak je otočte, stáhněte plamen a začněte je potírat glazurou. Nechte ji lehce probublat, aby se krásně leskla a obalila maso. Klidně přidejte ještě trochu glazury těsně před sundáním z pánve.
Na suché pánvi krátce opražte sezamová semínka, dokud nezačnou vonět, a dejte je stranou.
Do jiné pánve dejte sezamový olej, krátce na něm zarestujte česnek a hned přidejte špenát. Rychle zavadne, takže ho jen krátce promíchejte, aby zůstal sytě zelený. Dochutíte sójovou omáčkou a kapkou citronu nebo octa. Vmíchejte většinu sezamových semínek.
Na talíř rozprostřete teplý sezamový špenát, navrch položte glazovaný filet lososa a posypte zbylým sezamem. Podávejte s citronem nebo limetou.
Recept by Tereza Vnenk