Dýňový olej BIO

Detailní popis produktu

Dýňový olej lisovaný za studena má typickou výrazně zelenou barvu. Jeho kolébkou je Rakouská spolková země Štýrsko, kde rodinné lisovny používají tradiční postupy výroby dýňového oleje vedoucí k nezaměnitelné výrazné chuti. Štýrský tradiční postup lisování je postup, při kterém se rozemletá dýňová semínka pomalu, šetrně a při stálém míchání zahřejí a následně jsou lisována mechanickým postupem za studena. Tykvová jádra se vyznačují vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin (přes 70%) a důležitých vitamínů, především A, B, D a E.

Dýňový olej podporuje normální funkce dolních močových cest a prostaty. Díky vysokému obsahu gama-tokoferolu, fytosterolů a chlorofylu je vhodný také k přípravě pleťových masek.

Balení

Baleno do skla (0,25 l a 0,5 l) nebo plastového kanystru (5 l). 

Dýňový olej a jeho použití

Dýňový olej je velmi vhodný pro přípravu salátů z hlávkového a čínského zelí, fazolí, okurek, rajčat, ředkviček a jiné zeleniny. Svou chutí, stravitelností a vysokou biologickou hodnotou dodává těmto salátům jedinečnou chuť. Velmi oblíben je také pro přípravu masa a uzenin v nálevu octa a oleje, nebo k dochucování polévek, fondue a bylinkových omáček. Své uplatnění dýňový olej nalezne i v pomazánkách. Fantasticky chutná v tvarohu, tzatziki nebo zakysané smetaně. Dýňový olej lze užívat i samostatně, doporučené dávkování jsou dvě lžíce denně. S ohledem na velmi nízký bod zakouření, který se pohybuje okolo 150°C se používá výhradně ve studené kuchyni. Pro další inspiraci a informace navštivte náš instagram nebo blog.

Trvanlivost a skladování

Dle data na obalu (1 rok po vylisování). Po otevření uchovávejte v chladu.

Orientační přehled obsahu nasycených a nenasycených mastných kyselin a bod zakouření

Původ

Země původu: Rakousko (lisováno na zakázku v Rakousku)

CZ-BIO-002

FAQ

Co znamená, že dýňový olej je štýrského typu?

Náš dýňový olej, ačkoliv je lisovaný tradičním štýrským způsobem, nelze označit jako štýrský, protože je lisován v jiné rakouské spolkové zemi, než je Štýrsko. Postup lisování i použitý druh dýňového semínka je však shodný, a náš olej má tedy také srovnatelnou chuť i kvalitu.  

Jak se lisuje štýrským způsobem?

Dýňová semínka jsou rozemleta, je do nich přidána trocha roztoku vody se solí a vše je postupně pomalu zahříváno na teplotu cca 90 - 100°C. Vzniklá hmota je pak po částečném vychladnutí mechanicky hydraulicky lisována. Celý proces trvá cca 45 minut. Tento postup dodává oleji typickou dýňovo-ořechovou chuť.  

Jsou štýrské oleje lisovány z pražených semínek?

Z našeho pohledu ne, protože za stálého míchání je postupně, pomalu dosaženo teploty maximálně 90 - 100°C, což nepovažujeme za pražení. Např. ve Slovinsku se ale při stejném způsobu lisování dýňového oleje tradičně dosahuje až 170°C. Vzniklý olej je pak chuťově i zjevem výrazně odlišný.  Je tedy dobré dávat pozor na původ oleje. 

Je štýrský dýňový olej nebo olej štýrského typu procese zahřívání nějak znehodnocen?

Tradičním štýrským postupem lisování získá dýňový olej svou charakteristickou chuť. Zahřátí podkladové suroviny před lisováním nemá vliv na poměr nenasycených mastných kyselin, na obsah minerálů, nebo vitamínů rozpustných tucích. Negativně ovlivněny jsou do určité míry pouze vitamíny rozpustné ve vodě.