.svg)
Olivový olej je základní surovinou v mnoha kuchyních po celém světě a má bohatou historii sahající tisíce let zpět. Ať už jej používáte na vaření, do koupele nebo jej přidáváte do kosmetických přípravků, olivový olej nabízí široké spektrum využití díky svým výživným a hydratačním vlastnostem, které prospívají jak tělu, tak pokožce. Ne všechny olivové oleje jsou však stejné, a proto je důležité porozumět různým typům, způsobům použití a přínosům, abyste si mohli vybrat tu nejkvalitnější variantu pro své potřeby. Od vyhledávaného extra panenského olivového oleje až po cenově dostupný olivový olej z pokrutin, v našem článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět.
Co dělá olivový olej výjimečným?
Olivový olej se získává z plodů olivovníku, rostliny původem ze Středomoří. Díky své jedinečné chuti a zdravotním přínosům obsahuje zdravé tuky, antioxidanty a protizánětlivé látky. Tyto vlastnosti z něj činí oblíbenou volbu jak pro kulinářské, tak nekulinářské účely, což upevňuje jeho postavení jako jednoho z nejlepších olejů na trhu.
Jedním z nejdůležitějších faktorů, které určují kvalitu olivového oleje, je způsob jeho extrakce a zpracování. Porozumění těmto procesům je klíčem k výběru oleje, který vyhovuje vašim potřebám a preferencím.
Typy olivového oleje
Výběr správného olivového oleje může být matoucí vzhledem k mnoha dostupným kategoriím. Zde jsou hlavní typy olivového oleje a jejich specifika:
Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej je považován za zlatý standard mezi olivovými oleji. Vyrábí se lisováním za studena bez použití chemikálií nebo tepla, což zachovává jeho živiny a chuť. Tento olej má nízkou kyselost a je plný antioxidantů, což z něj činí jednu z nejlepších voleb pro zdraví. Doporučujeme podívat se na Prémiový extra panenský olivový olej Mavroudis z rodinné lisovny z řeckého Korfu.
Panenský olivový olej
Tento typ je také nerafinovaný, ale má o něco vyšší kyselost než extra panenský olej. Přesto nabízí dobrou chuť a živiny, i když je jeho kvalita o stupeň horší než jak je to u extra panenského.
Olivový olej z pokrutin
Olivový olej z pokrutin se vyrábí ze zbytků olivové dužiny po prvním lisování a je vždy rafinovaný. I když není tak kvalitní nebo chutný jako oleje vyšší třídy, je cenově dostupnou volbou pro smažení a jiné vaření při vysokých teplotách.
Lehký nebo čistý olivový olej
Tato označení často znamenají směsi rafinovaných olejů, které postrádají chuť a zdravotní přínosy extra panenského nebo panenského oleje, ale jsou ekonomické a mají vysoký bod zakouření.
Jak používat olivový olej v kuchyni
Olivový olej je nepostradatelnou ingrediencí v mnoha kuchyních díky své všestrannosti. Zde jsou základní způsoby jeho využití:
- Na saláty a studená jídla: Pokapejte extra panenským olivovým olejem saláty, bruschettu nebo čerstvou zeleninu.
- Na restování a vaření při nízké teplotě: Panenský nebo extra panenský olej je ideální pro restování zeleniny, masa nebo mořských plodů na středním ohni.
- Na smažení: Pro smažení je praktickou volbou rafinovaný nebo olivový olej z pokrutin, které mají vyšší bod zakouření.
- Na pečení: Nahraďte máslo olivovým olejem v receptech na koláče, muffiny nebo chleby. Ideální je, zvolit olivový olej s jemnější chutí a mít na paměti i jeho vyšší bod zakouření.
Zdravotní přínosy olivového oleje
Olivový olej, zejména extra panenský, je bohatý na zdravé tuky, antioxidanty a protizánětlivé látky. Podporuje zdraví srdce, zlepšuje trávení, hydratuje pokožku a vlasy a může přispět k lepší funkci mozku. Ať už hledáte chuťový doplněk do salátů, spolehlivý tuk na smažení nebo výživnou bázi pro kosmetické procedury, olivový olej je tou správnou volbou.
Doporučená literatura
Pokud vás téma olivového oleje zaujalo a chcete se dozvědět více, doporučujeme k přečtení tyto knihy:
Literatura:
- "Olivový olej a přírodní léčba" Birgit Frohn
- "Olivová kuchařka" Jarmila Teplíková, Lenka Světová, Dagmar Derré
- "Zázračná síla olivového oleje" Cal Orey