Lískové ořechy: Poklad plný chuti a zdraví

Lískové ořechy jsou drobným, ale nesmírně cenným darem přírody. Jejich nasládlá, máslová chuť s výrazným oříškovým aroma a příjemná křupavost z nich dělají oblíbenou pochoutku po celém světě. Nejsou však jen lahodnou součástí dezertů a svačin. Každý lískový ořech je doslova nabitý živinami, které prospívají našemu tělu od hlavy až k patě. 

Pojďme se společně ponořit do světa lískových oříšků. Zjistíme, proč jsou tak zdravé, jak si s nimi poradit v kuchyni a jak je využít v nejrůznějších receptech, které potěší vaše chuťové buňky.

Proč jsou lískové ořechy tak skvělé pro naše zdraví?

Vliv lískových ořechů na zdraví je skutečně pozoruhodný. Přestože jsou bohaté na kalorie, jedná se o kalorie plné benefitů. Jsou jedním z nejlepších zdrojů zdravých mononenasycených tuků, zejména kyseliny olejové, která je známá svými pozitivními účinky na kardiovaskulární systém. Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a naopak zvyšovat hladinu „hodného“ HDL cholesterolu.

Lískové oříšky jsou také plné antioxidantů, především fenolických sloučenin, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění. Významný je i obsah vitamínu E, silného antioxidantu rozpustného v tucích, který přispívá ke zdraví pokožky a posiluje imunitní systém.

Kromě toho v nich najdeme hořčík, který je klíčový pro správnou funkci svalů a nervů, vápník pro zdravé kosti, mangan pro metabolismus a také slušnou dávku vlákniny, která podporuje zdravé trávení a pocit sytosti. Pravidelná konzumace tak může přispět k lepší kontrole hladiny cukru v krvi a podpořit zdraví mozku.

Tipy a triky pro zpracování lískových ořechů

Než se pustíme do vaření a pečení, je potřeba ořechy připravit. Máte-li doma čerstvé ořechy ze zahrádky, první otázka zní: jak louskat lískové ořechy? Nejjednodušší je použít klasický louskáček na ořechy. Důležité je vyvinout přiměřený tlak, abyste nepoškodili jádro uvnitř. Pokud louskáček nemáte, můžete si pomoci i kleštěmi nebo opatrným úderem paličky.

Jak se zbavit slupky?

Vylouskaná jádra jsou často pokryta tenkou hnědou slupkou. Ta je sice jedlá, ale může být mírně nahořklá a v některých receptech je lepší se jí zbavit. Existuje několik osvědčených metod, jak oloupat lískové ořechy. Nejúčinnější je jejich opražení.

Recept na pražené lískové ořechy je velmi jednoduchy: 

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Lískové ořechy rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
3. Pečte přibližně 10–15 minut, dokud se nerozvoní a slupky nezačnou pukat. Během pečení je dobré ořechy promíchat, aby se opražily rovnoměrně.
4. Ještě horké ořechy nasypte do čisté utěrky, zabalte je a pořádně promněte mezi dlaněmi. Slupky se třením snadno uvolní.
   Tento proces nejenže usnadní jejich čištění, ale také zintenzivní jejich chuť a vůni.

Lískové ořechy a jejich pěstování 

Pokud máte zahradu můžete si zajistit vlastní úrodu. Líska obecná je poměrně nenáročný keř, který preferuje slunné až polostinné stanoviště a dobře propustnou půdu. Plodů se obvykle dočkáte za 3 až 5 let po výsadbě.

Lískové ořechy recepty

Ať už máte ořechy vlastní, nebo kupované, jejich využití je nekonečné. Lískové ořechy a recepty s nimi spojené sahají od sladkého pečení přes slané pokrmy až po výrobu domácích pomazánek a olejů.

Mleté ořechy jsou skvělou přísadou do těsta na koláče, bábovky nebo vánoční cukroví. Celé nebo nasekané se perfektně hodí do müsli, granoly, jogurtů nebo kaší. Vyzkoušejte například náš recept na Lívance s oříškovou chutí, které jsou díky ořechům krásně vláčné. Pro odvážnější experimentátory doporučujeme i slanou variantu, třeba Jarní bylinkové lívance z dýňové mouky, kam můžete nasekané ořechy přidat pro zajímavou texturu.

Pražené a nasekané oříšky dodají křupavost a chuť zeleninovým salátům. Inspirujte se naším Celerovým salátem s jablky a ořechy, kde lískové ořechy skvěle doplňují sladkokyselou chuť. Stejně tak se hodí do pomazánek, jako je naše Balkánská pomazánka s ořechy.

Olej z lískových ořechů: Gurmánský zážitek

Speciální kapitolou je olej z lískových ořechů. Tento za studena lisovaný olej má intenzivní oříškovou vůni a chuť. Je považován za gurmánskou delikatesu a používá se především ve studené kuchyni. Skvěle se hodí k dochucení salátů, do zálivek, k pokapání grilované zeleniny, ryb nebo k finálnímu dochucení těstovin či rizota.

Díky vysokému obsahu vitamínu E a zdravých tuků se používá také v kosmetice pro péči o suchou a citlivou pleť. Pomáhá hydratovat pokožku, aniž by zanechával mastný film.