.svg)
Co je vlastně zdravé stravování? Zdravé jídlo je dnes jedním z nejdiskutovanějších témat. Přesto kolem něj koluje velké množství mýtů, které mohou vést ke zbytečným omezením nebo zmatení.
Možná jste už slyšeli, že:
- tuky jsou škodlivé
- vejce zvyšují cholesterol
- bezlepková dieta je automaticky lepší
- nebo že tělo potřebuje pravidelný detox
Ve skutečnosti je ale výživa komplexnější a zároveň jednodušší, než to často vypadá. Podívejme se na 9 nejčastějších mýtů, které se kolem zdravého stravování stále objevují.
1. Tuky jsou nezdravé a všechny působí stejně
Tuky mají dlouhodobě špatnou pověst. Dnes ale víme, že jsou pro tělo nezbytné. Podílí se na:
- vstřebávání vitamínů
- tvorbě buněk
- dodávání energie
Zároveň neplatí, že všechny tuky jsou stejné. Některé tuky mohou být méně vhodné, jiné jsou běžnou součástí vyvážené stravy, například ty obsažené v rostlinných olejích, semínkách nebo ořeších. Není tedy potřeba tuky vyřazovat, ale rozpoznávat jejich kvalitu.
2. Vejce zvyšují cholesterol
Vejce byla dlouho považována za rizikovou potravinu kvůli obsahu cholesterolu. Současné poznatky ale ukazují, že cholesterol z potravy nemá u většiny lidí zásadní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Navíc jsou vejce zdrojem kvalitních bílkovin a dalších důležitých živin.
3. Nízkotučné potraviny jsou vždy zdravější
Označení „nízkotučný“ může působit jako lepší volba. Ve skutečnosti ale tyto produkty často obsahují více:
- cukru
- soli
- nebo jiných přísad
Důvod je úplně prostý, tuk dodává chuť, a když se odstraní, musí se něčím nahradit. Nízkotučný produkt tak nemusí být vždy nutričně výhodnější. Koukejte na složení.
4. Sacharidy jsou špatné
Sacharidy jsou často označovány za hlavního viníka přibírání. Ve skutečnosti jsou ale základním zdrojem energie pro tělo. Rozdíl je především v kvalitě. Jsou to komplexní sacharidy (např. celozrnné produkty, ovoce) vs. vysoce zpracované potraviny. Není potřeba sacharidy vyřazovat, ale vybírat jejich vhodné zdroje.
5. Musíte jíst 5 až 6x denně
Často se doporučuje jíst menší porce několikrát denně. Neexistuje ale jedno univerzální pravidlo, které by vyhovovalo všem. Počet jídel denně závisí na životním stylu, individuálních potřebách a pocitu hladu. Důležitější než frekvence je celková kvalita jídelníčku.
6. Bezlepková dieta je zdravější pro každého
Bezlepková strava je nutná pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Pro ostatní ale automaticky neznamená zdravější variantu. Naopak některé bezlepkové produkty mohou obsahovat méně vlákniny a více přidaných složek.
7. Tělo potřebuje detox
Detoxikační diety a produkty jsou často prezentovány jako nutnost. Lidské tělo má ale vlastní mechanismy, jak se zbavovat škodlivin, především díky játrům a ledvinám. Pro zdravého člověka tak speciální detoxikační režimy nejsou potřeba.
8. Zdravé stravování je složité na čas i finance
Mnoho lidí má pocit, že zdravé jídlo znamená:
- složité recepty
- přísná pravidla
- nebo neustálé hlídání
Ve skutečnosti stojí zdravé stravování na relativně jednoduchých principech:
- pestrost
- kvalita surovin
- dlouhodobá udržitelnost
9. Existují „zakázané“ potraviny
Jedním z nejčastějších mýtů je, že některé potraviny jsou samy o sobě špatné. Ve skutečnosti ale kvalitu stravy neurčuje jedna konkrétní potravina, ale celkový kontext. Záleží na:
- množství
- frekvenci
- celkové skladbě jídelníčku
Žádná potravina sama o sobě nerozhoduje o tom, zda se stravujete zdravě nebo nezdravě. Zdravé stravování není o zákazech ani o dokonalosti. Je o pochopení základních principů a schopnosti dívat se na jídlo v širším kontextu. Místo hledání „zakázaných“ potravin dává větší smysl zaměřit se na rovnováhu a kvalitu.
Zdroje:
World Health Organization (WHO), American Heart Association (AHA), Harvard T.H. Chan School of Public Health, NHS, British Nutrition Foundation, British Dietetic Association
Hana Vorel, AGRO-EL Znojmo